Bundfald skal blive i flasken
Nogle vine danner bundfald under lagring. Her kan du stille flasken op, så bundfaldet samler sig, og derefter hælde forsigtigt over i en ren karaffel. Stop, når bundfaldet nærmer sig flaskehalsen.
Målet er at få klar vin i glasset, ikke at ryste eller ilte flasken voldsomt. Mange almindelige vine har ikke bundfald og behøver derfor ikke dekantering af den grund.
Luft er ikke altid en forbedring
En ung vin, som virker lukket, kan ændre sig efter lidt tid med luft. Prøv først en lille smule i et glas og følg udviklingen. Så ved du mere, før du hælder hele flasken over.
En gammel, sart vin kan miste fine dufte ved for meget luft. Der findes ikke en regel om, at alle rødvine skal have én eller to timer. Flaske, alder og tilstand betyder mere end uret.
Smag før du finder karaflen
Er vinen åben i duften og rar at drikke, er der ingen grund til at gøre serveringen mere kompliceret. Tjek også temperaturen: for kold vin kan virke lukket, og for varm vin kan føles tung.
Har du en særlig flaske, så spørg os om netop den. Fortæl navn, årgang og hvordan den har været opbevaret. Et konkret spørgsmål er mere nyttigt end en fast regel for al vin.