Ovnbagt laks med citron og urter
Til den enkle ovnbagte laks kan du prøve en tør hvidvin med frisk syre og moderat fylde. Dild, citron og grønne urter klæder ofte en vin, der føles frisk frem for tung og fadpræget.
En flødesauce eller cremet kartoffelret gør måltidet fyldigere. Her må hvidvinen gerne være rundere, men ikke mangle syre. Vælg ud fra den færdige ret, ikke laksen alene.
Røget laks og salt tilbehør
Røgen og saltet giver en anden udfordring end ovnbagt fisk. Tørre bobler eller en frisk hvidvin kan være gode til at lette den fede mundfuld. Se også på kapers, peberrod og dressing, som hurtigt kan fylde meget.
Til gravad laks med en sød sennepsdressing kan lidt sødme i vinen fungere bedre end en helt stram, knastør stil. Der er forskel på en frugtig duft og faktisk restsødme, så spørg gerne om flasken.
Laks fra grillen
Stegeskorpe og røg giver plads til en fyldigere hvidvin eller en let rødvin med begrænset tannin. Vil du have rødvin, så server den let kølig og undgå, at alkohol og tannin tager over.
En sød glaze eller stærk chilisauce kan styre mere end grillen. Fortæl os om marinaden, hvis du spørger i butikken. Det gør det nemmere at finde en flaske, der passer til den laks, I faktisk skal spise.