Stegeskorpe og røg giver mere smag
Grillet kød med god stegeskorpe kan bære en rødvin med frugt og fylde. En fed udskæring giver mere plads til tannin end en mager. Undgå at bruge vinens kraft til at skjule branket mad; bitterheden forsvinder ikke af den grund.
Til fisk og grøntsager kan hvidvin, rosé eller en let rødvin være bedre. Tilberedningen giver mere smag, men råvaren kan stadig være sart.
Sød glaze, chili og syrlig marinade
En sød barbecuesauce kan få en knastør vin til at virke skarp. Se efter god frugt og overvej, hvor sød den færdige ret faktisk er. Chili kan få høj alkohol til at føles endnu varmere.
Citron og eddike i marinaden kalder på friskhed i vinen. En tung, blød rødvin er derfor ikke altid bedst, selv om der også er røg og kød. Smag en bid med både sauce og tilbehør.
Hold flaskerne ude af solen
Rødvin bliver hurtigt for varm på et sommerbord. Stil flasken i skyggen og køl den efter behov. Hvidvin og rosé må gerne holdes kølige, men ikke så kolde, at al duften forsvinder.
Til mange forskellige grillretter kan to vine være nemmere end et match til hver gæst. Tag menuen med ind til os, hvis du planlægger en større grillaften.