Citron, urter og ovnstegt kylling
Til kylling med citron og friske urter er en frisk hvidvin et godt udgangspunkt. Har retten sprødt skind og mere stegesmag, må vinen gerne have lidt fylde, så den ikke forsvinder.
En let rødvin kan også passe til ovnstegt kylling, især med svampe eller mørkere tilbehør. Vælg moderat tannin, så vinen ikke overdøver det lyse kød.
Fløde, svampe og fyldige saucer
En cremet sauce gør retten tungere. Prøv en hvidvin med både friskhed og fylde eller en saftig rødvin uden meget hård tannin. Svampe tilfører umami, som kan få en stram rødvin til at virke mere bitter.
Kartofler, grønt og salat er også en del af måltidet. En syrlig dressing ved siden af kan stille krav til vinens syre, selv om hovedretten er cremet.
Karry og stærk kylling
Chili, sødme og krydderier kræver særlig omtanke. Moderat alkohol og tydelig frugt er ofte nemmere end en tung, tanninrig rødvin. Lidt sødme i en hvidvin kan være god til stærke retter, afhængigt af saucen.
Fortæl os, om retten er citronfrisk, cremet eller stærk, når du spørger om vin. Det er en langt bedre beskrivelse end bare kylling.