Friske grøntsager og syrlig dressing
En salat med citron eller vinaigrette har brug for en vin med tydelig friskhed. En meget rund vin uden ret meget syre kan virke flad. Frisk hvidvin eller rosé kan være gode steder at begynde.
Bitterhed fra eksempelvis rå grønne blade kan få en hård vin til at virke endnu mere kantet. Ost, nødder og olie ændrer balancen og kan give brug for lidt mere fylde.
Bagte grøntsager, svampe og bælgfrugter
Bagning og stegning giver sødme og dybere smag. Grillede grøntsager kan derfor passe til en saftig rødvin, mens en cremet bønneret eller risotto også kan være god med fyldig hvidvin.
Svampe, tomat og lagret ost bidrager med umami. Meget tannin kan føles bittert ved siden af den slags mad, så prøv en blødere rødvin eller en hvidvin med tilstrækkelig fylde.
Krydderierne bestemmer også
En stærk linsegryde eller curry stiller andre krav end bagte rodfrugter. Moderat alkohol, frugt og eventuelt lidt sødme kan være mere behageligt end en meget kraftig, tør rødvin.
Fortæl os om retten, ikke bare at den er vegetarisk. Nævn især sauce, chili, citron og ost. Så kan vi hjælpe med vin til netop den middag, du laver.