Smag på saucen først
En dampet fisk med citron og den samme fisk med flødesauce kalder sjældent på helt samme vin. Citronen har brug for en vin med frisk syre. Fløden giver mere fylde, som vinen gerne må følge, men friskheden er stadig vigtig, så måltidet ikke bliver tungt.
Tænk på hele tallerkenen. Tomat, syltede grøntsager, sød glaze og pebersauce er ikke små detaljer, hvis de fylder mest i hver mundfuld. Fortæl os gerne, hvad du serverer til, når du spørger om vin.
Fem smage at holde øje med
| Maden | Prøv en vin med | Det er værd at huske |
|---|---|---|
| Citron, tomat eller vinaigrette | Tydelig syre | En blød vin kan virke flad ved siden af syrlig mad. |
| Smør, fløde eller friture | Friskhed og passende fylde | Bobler kan også være gode til sprød, fed mad. |
| Sød sauce eller dessert | Sødme nok til retten | Frugtduft er ikke det samme som sødme. |
| Chili | Moderat alkohol, frugt og eventuelt lidt sødme | Høj alkohol kan fremhæve varmen. |
| Grill, svampe eller kraftig fond | Fylde nok til smagen | En mørk sauce kan fylde mere end kødet. |
Rødvin til fisk og hvidvin til kød?
Ja, begge dele kan fungere. En let rødvin med beskeden tannin kan passe til stegt fisk med svampe. En fyldig hvidvin kan være dejlig til kylling, svinekød eller en cremet pastaret. Farven er mindre vigtig end vinens vægt, friskhed og tørre mundfornemmelse.
Et godt madmatch behøver heller ikke være perfekt efter en regelbog. Hvis du holder af let rødvin, hjælper det ikke meget at få en meget kraftig flaske, bare fordi der er oksekød på tallerkenen. Din egen smag skal også have plads.
Én vin til flere retter
Til tapas, buffet eller flere pizzaer er det svært at ramme hver eneste bid. Begynd med det, der fylder mest på bordet, og se efter friskhed, moderat fylde og ikke for meget tannin. En hvid og en rød vin kan være rigeligt; der er ingen grund til en ny flaske til hver skål.
Tag menuen med ind i VegaVin, hvis du vil vende den med os. Vi hjælper gerne med flasker til både en almindelig middag og et bord med mange gæster.