Tomatsauce og ragù
Tomat har en tydelig syre. En vin uden ret meget friskhed kan virke flad ved siden af den. Prøv en frisk rødvin med god frugt til den enkle tomatsauce; hvidvin kan også fungere, især med grøntsager og urter.
En langtidskogt ragù er mere koncentreret og kan bære mere fylde. Det betyder ikke nødvendigvis meget fad eller alkohol. Vinen skal stadig være rar at drikke efter en mundfuld sauce.
Fløde, smør og ost
Til en cremet pasta er hvidvin med friskhed og lidt fylde et godt bud. Syren giver modspil til fedmen, mens fylden hjælper vinen med ikke at forsvinde. Ostens salt og styrke betyder også noget.
Svampe kan give dybde og umami. Prøv fyldig hvidvin eller en let rødvin med blød tannin. Meget tannin kan føles mere bittert ved siden af umamipræget mad.
Pesto, grønne grøntsager og chili
Urter og grønt klæder ofte en frisk hvidvin. Til pesto er der også olie, ost og nødder at tage højde for, så vinen behøver ikke være den allermest lette.
Chili kan fremhæve alkoholens varme. Hold derfor igen med høj alkohol og voldsom tannin til stærk pasta. Fortæl os, hvilken sauce du laver, så hjælper vi gerne med en flaske til den.